Holaaaaa, al fin estoy operativa!. He pillado una gripe del quince. Yo creo que he pillado la de varios para mi solita por lo mal que he estado. LLevaba 7 días con fiebre alta y claro, ni comer ni beber casi .Vamos , que me quedé como el espíritu de la golosina.
Mi familia así que me veían tan lacia me decían.... que malita está, que ni punto hace, y es verdad, no estaba para hacer nada.
Ya estoy mucho mejor, me reconozco, con ganas de hacer cosas, comiendo como una lima para ponerme fuerte he retomado el punto. Le he empezado un chal a mi suegra que encuanto tenga os lo enseño.
Lo que si os voy a enseñar es una versión libre de las albóndigas en salsa de almendras, para comer con cuchara. Ya sabéis que en cuanto uno se pone malo todo el mundo lo quiere arreglar comiendo caldo caliente o sopas y a mi que no me gustan... pues en cuanto estuve sin fiebre me hice esto, que aporta mucha energía , está rico y calentito me iba genial para mi garganta dolorida.
INGREDIENTES
4 patatas medianas
aproximadamente 200 gr de almendras
2 rebanadas de pan cateto
4/5 ajos sin piel
aceite de oliva virgen extra
1/2 kg de carne picada para hacer las albóndigas
2 huevos
pan rallado
sal, pimienta, una pastilla de caldo de vegetales y una cucharada de maizena.
PREPARACIÓN
la carne - la mitad de ternera y la otra de cerdo- se salpimenta y le añadimos los dos huevos batidos y pan rallado hasta que tenga una textura consistente que permita hacer la bolíta sin que se deshaga o pierda la forma y la dejamos en la nevera al menos media hora.
Mientras tenemos las albóndigas en el frigo, en una sarten se pone aceite para freir las patatas que previamente hemos cortado a cuadritos no muy pequeños. Una vez fritas, las reservamos en una fuente.
También ponemos una cacerola con agua. Yo puse litro y medio aproximadamente a hervir con sal y una pastilla de caldo de verduras. Sin pasarse con la sal, que la pastilla ya lleva la suya.
En el mismo aceite freir los ajos, es casi escaldarlos en el aceite, yo no los dejo que se frían mucho. Lo reservamos en un plato.
Ahora freimos el pan, bien tostadito.Lo reservamos junto con los ajos.
Ya es el momento de sacar las albóndigas del frigorífico y freirlas. El agua ya estará hirviendo, pues la ponemos a fuego mínimo y conforme salgan del aceite al agua con ellas.
Por último las almendras de guiso, porque ponen el aceite muy negro y todo lo que cocináramos luego se quedaría con un aspecto muy poco apetecible, y al plato con ellas.
Ya tenemos las albóndigas fritas y escaldadas en el agua hirbiendo, pues coged una rasera y las sacáis del agua y las dejamos en reserva, porque queremos que no se rompan y ahora nos centramos en el caldo.
En un mortero triturad los ajos y luego se echan al agua que la tenemos ahora a fuego medio. El pan lo colocáis sobre el agua hirviendo un minuto escaso e inmediatamente lo sacáis con ayuda de una rasera y lo machacáis con la ayuda del mortero y luego al agua. Después las almendras - dejaros unas poquítas que están de muerte fritas y a estas alturas los jugos gástricos están muy mal y hay que darles una ayuda jajajaja- se pasan por el mortero y después al agua.
Ahora con la batidora directamente dentro de la cacerola batirlo todo hasta que tengais un caldo homogeneo. Sacar un poquito de este caldo en el vaso de la batidora y poned la maizena y batid y luego añadirlo al resto y tambien las albóndigas y dejarlo a fuego medio un rato hasta que estén tiernas las albóndigas. Tiernas no significan hechas puré . Con 15 minutos va que arde, porque recordad que ya la hemos tenido en el agua antes.
Ahora es cuando estáis pensando... a esta mujer se le han olvidado las patatas?, pues no, que no se me han olvidado jajajajaja. Es que se sirven cuando tenemos las albóndigas en el plato, como quien pone picatostes a la comida
Ya os digo que están buenísimas y los niños delicados y las madres más delicadas todavía se las comen sin dejar ni una mijíta en el planto.
Uffff que horas se han hechoooo. Hasta otro día que tengo que dormir rápido.
